旅游与烹饪学院扎实推进教学改革，引入增值评价理念，开展分类督导评估，及时预警干预，通过评价督导预警机制，调动了教师教和学生学积极性，助力学生成长成才。

一、用好增值评价，从“育分”向“育人”转变

以促进学生全面发展为依据，充分发挥教育评价作为指挥棒的作用，按照改进结果评价，强化过程评价，探索增值评价，健全综合评价的多维评价思路，创新过程与结果结合的评价制度，构建闭环教学质量评价体系，持续推动教学评价改革走深走实。

      （一）转变评价观念、细化评价规范

树立科学教育质量观，用多把“尺子”衡量教育评价，教学评价从“分数导向”朝着“素养导向”转变；修订《旅游与烹饪学院命题、阅卷与试卷装订、存档管理办法》,优化《课程考试、试卷批阅及成绩统计流程》《旅游与烹饪学院课程考试（考核）命题及审核单》《课程试卷与成绩分析表》，加大对命题导向和内容的研究，评价从考查死记硬背记忆性知识为主向考查质疑思辨、问题解决等综合能力转变，明确评价类型、丰富评价方式、采用多种形式对学生在知识与技能、过程与方法以及情感、态度与价值观方面所应达到的程度和水平进行评价。

图1  细化评价规范及流程

        （二）结合课程改革、拓宽评价渠道

依据学情“量身定做”的多种评价方式，制定《旅游与烹饪学院学生实践考核管理细则》，采取综合能力评价与单项能力评价相结合、纸笔测试评价与实践活动评价相结合、课内评价与课外评价相结合的评价方式，依托酒泉同合顺大酒店、额济纳旗金源和天下文化旅游股份公司等多家企业合作开展的“企业生产项目进课堂”项目，将《烹饪基本功训练》《中餐烹调技术》《研学旅行课程设计与实践》《前厅服务与管理》《甘肃导游》24门课程，结合岗位典型工作任务、工作过程对岗位实际需求的知识点、技能点进行项目化重构，在课程实践考核中将考核项目岗位化、考核方式竞赛化、考核标准企业化。将每次实训中的一次终结评价优化为三次评价、选择最优评价，引导唤醒学生自我教育、自我学习内生动力；将校内生产性实训、结合专业教学开展的实践活动按比例折算，计入学期岗位核心能力课程实践成绩，引导学生走向德智体美劳全面发展，提高了评价质量，焕发了评价活力。同时细化《旅游与烹饪学院教考分离实施细则》，每学期抽取10%专业核心课程进行考教分离重点观测，促使教师自觉地按照课程标准教学，学生树立端正的学习态度，形成重教重学的良好氛围，不断提高教学质量。

图2  细化实践考核细则

图3  多维实践考核

         二、用活分类督导，从“履责”向“增效”转变

      （一）探索分工协同的督导评价体系

一是建立分类督导组织。建立以学院教学督导组为主，教师督导代表为辅，学生教学信息员和“学生院长助理”为补充的质量保证组织体系，强化教学质量监控顶层设计，推进督导评价分工负责、协同监控，充分尊重学生质量保证主体作用。二是完善督导评价考核体系。修订《旅游与烹饪学院教学督导工作办法》《学生教学信息员工作实施细则》，坚持定性考核与定量考核相结合，将督导工作成效与被督导对象对督导满意度相结合的教学督导评价与考核机制。三是完善督导评价应用体系。把教学督导的评价结果作为教师教学质量考核、评优评先的重要依据，纳入二级学院年度目标考核指标体系，强化督导评价应用，提升督导权威与成效。

图4  督导办法及学生教学信息员反馈

        （二）建立多元协作的督导评价队伍

围绕督教、督学、督管和评估监测等督导核心职能，聚焦专业素能、教学素能、实践素能等，建立健全教育督导队伍。以学院领导班子和3名扎实教学能力的专业教授组成学院教学督导组，学院领导从面上整体督，3名专业教授从常规教学、实验实训、教学评价三条线上督，每周安排无课教师进教室听课从点上督，学生教学信息员和“学生院长助理”组成监督组，及时反馈督导评价队伍工作成效，提升督导队伍的效率。

图5  督导流程及日常督导安排

图6  教学常规督导

        （三）创新导督一体的督导评价方法

坚持问题导向，针对教育热点、难点、堵点问题开展精准督导，引导管理者、教师将立德树人的根本任务落实到教育教学改革实践中，确保导出方向、督出质量。一是开展精准“靶向式”督导。坚持导督一体，重在改进的原则，围绕教学环节中烹饪实训中心卫生问题、每学期学生评价、督导评教靠后的教师，引导督导队伍“对症下药”，及时纠差纠偏。同时针对教学过程中实验（实训）室安全、学生实践环节的短板和弱项开展专项督导，及时开展督导“回头看”，强化督导分工协作，提高督导的权威性、专业性和有效性。二是强化教与学“双向式”督导。在督导评价中，重点围绕教师“教”与学生“学”这两个影响人才培养质量的关键主体上做文章，实现课堂教学听课全覆盖，做到既重视教师师德师风和教学实绩的督导，又强化学生学习态度和学习能力的督导，实现双向发力，助推立德树人根本任务落地落实。

图7  专项问题督导

         三、用足评价反馈，从“问责”向“预警”转变

      （一）做实常态诊断

通过每月的教学工作会议，及时反馈教学督导过程发现的问题，以详实的数据对教师的教学、学生的学习等情况进行全方位的分析诊断，并提出改进建议。

     （二）做优专题反馈

       围绕师生关切的生产性实训成绩应用、实践教学评价一次定性等“急难愁盼”问题，通过教师访谈、学生座谈等形式开展专项调研，进行专题督导，对每学期期末考试，组织专职督导围绕命题导向和内容，评价类型、评价方式等反面开展专题调研督导，以小切口、深调研、精诊断形式编制《学期考试教与学评价诊断分析及整改建议》，为进一步推进教育教学改革提供科学指导。

图8  问题反馈及学期考试教与学评价诊断分析

        （三）做好预警机制

以目标绩效管理为抓手，以提升育人成效和管理提质增效为目标建立预警机制，从督导“问责”向“增效”转变。制定《旅游与烹饪学院教师教学风险预警办法》《旅游与烹饪学院学业预警管理办法》对督导中发现的问题实施常态性、周期性、专题性预警。促进浅表问题即时改，复杂问题持续改。提高了教师关注教学的责任，感调动教师了改进的积极性，同时鼓励学生学业质量整体提高。

图9  教师教学风险预警办法及学业预警管理办法

图10  教师教学风险预警

图11  学业预警及约谈

   通过增值评价，在评价理念上更加指向立德树人的目标，在评价伦理尊重了学生的个体差异，在评价方法上重视学生发展；通过分类督导突出了督导重点、强化了督导协同，完善督导工作体系和评价方法，解决教学督导评价效度不高的问题，解决了督导中重履责轻增效的问题主动性不高、发展动力不强的问题；通过反馈预警机制，师生付出的努力得到肯定的同时反馈解决了问题，调动了教师教和学生学积极性。通过评价督导预警“组合拳”，实训场所卫生优良率提升10%，设备保修保障缩短1个工作日，学生学习评价合格率上升23%，学生对教学满意度上升10%。

 信息员： 刘文静         审核： 张来顺